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En primavera darse un paseo por el campo o la montaña no solo puede servir para hacer ejercicio y respirar aire fresco, sino que además te permitirá encontrar algunos de los alimentos de temporada más saludables. Este es el caso de los espárragos, los cuales se encuentran entre las zarzas y a la orilla de los caminos. Así, especialmente durante los meses de abril y mayo, el cultivo de espárragos blancos, verdes y trigueros favorece la elaboración de platos que contienen dicho vegetal.

Propiedades saludables
El espárrago contiene aminoácido asparagina, por lo que juega un papel muy importante en lo que se refiere al sistema nervioso. Además, contiene muchos minerales como fósforo, calcio, magnesio y potasio, lo que favorece sus propiedades diuréticas y contra la retención de líquidos. Al estar formada por un 90% de agua, siempre ha sido utilizado como método para limpiar la sangre y adelgazar, ya que además tiene un alto contenido en fibra y facilita el tránsito intestinal.
Asimismo, otras vitaminas importantes que aportan son la A, B1, B2, B6, C y E, por lo que resulta muy beneficioso para la vista, los dientes, las uñas, el pelo y los huesos.

Receta: Revuelto primavera

Ingredientes:

2 manojos de espárragos trigueros, 4 huevos, 1 cebolla, 1 tomate, 100ml de nata líquida, queso rallado, nuez moscada, clavo molido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• rocear la cebolla y pocharla en una sartén durante un minuto. Añadir posteriormente los espárragos troceados, tapar y dejar hacerse a fuego lento. (*nota: también se pueden añadir otros ingredientes como setas o bróquil, al gusto).

• Batir los huevos añadiendo nata líquida y queso rallado. Sazonar con las especias y añadir a la sartén hasta que cuaje.

• Servir junto a rodajas de tomate con un chorrito de aceite y sal. ¡Listo para comer!